快捷搜索:

为什么徽州人在春节包粽子?

择要:最爱照样端午

今年夏天,梅雨季候来得比往年都要更早一些。江南湿润的雨天,这种黏糊糊的感到,不停形影相随,让人莫名烦躁。走在行人稀疏的大年夜街上,粽叶喷鼻味就在这样的雨天,透过湿淋淋的尘土、穿过清冷冷的雨珠直挺挺地冲进鼻腔,搅得心头一阵悸动,舌尖莫名泛起阵阵津液,触提议味蕾的迢遥回忆。

脑海中缄默沉静了半晌,忆起原是端午临近了。

由于母亲来黄山市区帮我带孩子的缘故,这两年我都没有吃到老家包的粽子。为了应景,老师也会在节日临近时网购几袋嘉兴粽子,味道虽也不错,但吃起来老是意兴阑珊,少了几分家乡的味道。

我的老家在安徽黟县,属古徽州“一府六县”之一,自秦建制以来已有2000多年历史。提起古徽州,很多人脑海里浮现的就是白墙黑瓦马头墙,还有“前世不修生在徽州,十三四岁往外一丢”古夷易近谣。由于历史悠久,加之不停交通不便,隐于山中,这里还保留着很多独特的乡土着土偶情和夷易近俗气息,就像每个传统节日,也透着一股截然不合的孤傲气息。

儿时不像现在这般节日繁多,物资富厚,日常平凡家里没有零食可吃,于是端午、中秋和春节便成了可贵的打牙祭的好时刻,小孩子们每每一个多月前就掰着指头渴望着念叨着。小时住的屋子是范例的徽州修建,房屋正中是由四合房围成的天井。雨天,雨水从这里倾泻下来,状若瀑布;晴天,阳光从天井里倾斜着照进,微光中,细碎的尘土裹携此中随风轻舞。当这道毫光移动到房屋正中某个角落时,奶奶便会碎碎念着说,端午节快到啦。

那时,我最爱的传统佳节就是端午。缘故原由无他,端午节的传统小食是我最爱的零食,中秋的麻仁月饼和春节的“红纸包”(徽州的一种麻酥糖,因包在血色的纸中得名)都远远地排在它的后面。

节前两天,我爸会骑上自行车到县城的小店里买回几包端午小食,这种小食用方梗直正的塑料袋包裹着,里面是一片片状若猫耳朵的面食,闻起来,透着一种油炸的喷鼻味;吃起来,嘎嘣嘎嘣脆;回味起来,彷佛还带着点麦芽糖的甜和芝麻的喷鼻。通俗话应该叫端午小食为“茶食”(黟县话音译而来),我们最爱在玩饿了的时刻,抓一把茶食,边吃边喝水,一准管饱。后来我外出读大年夜学,在外埠遍寻不到这种小食,为懂得馋,常在端午临近的时刻让我爸邮寄几袋过来,边跟同砚们一路分享,边给他们讲述老家的端午风气。

当然,获得全国人夷易近公认的端午小食是粽子。我小时刻,老家的习俗是春节时着手包粽子。我后来阐发,徽州地区多阴雨易湿润,春节时恰正是冬季,天干物燥得当保存,假如在端午节时包粽子,预计保存不了两天就会坏掉落。那时每年春节,我家天井旁的一排排铁钉,常被我妈五个一串、十个一捆地挂满粽子,这里遮雨又透风,还能防止老鼠爬上去偷吃。这些粽子常常能从冬天不停吃到入夏。屯子子里外出干活回来懒得煮饭了,煮一个粽子就是午饭;小孩子下学回来饿了,煮一个粽子就是加餐;出门干事,也会煮上一个粽子带在路上当零食。

后来生活水平徐徐好转,老家人也会在端午节包几个粽子应景。粽子皮是头年从山上采回来的箬竹叶片,晒干保存着,一样平常能管两三年。这种叶子既有竹叶幽喷鼻,又能防腐,是包粽子的最佳之选。包粽子的头天晚上,我妈平日会用大年夜锅把箬叶煮开捞出放在一旁沥水,选上好的糯米洗净泡软,过年时腌制的腊肉切成大年夜小平均的块,再放入些许的老、生抽、酱油、糖、料酒等抓匀腌制。器械备齐,再把糯米放进一个大年夜盆斜搭在膝盖上,左手拿箬叶,右手放糯米放肉,箬叶在手头翻转,一会工夫一个粽子便已成型。煮粽子时必然要用大年夜锅,水漫过粽子,大年夜火烧开,小火慢熬,煮到必然程度用手指压一下,软而有黏性便是熟了。此时,全部房子都透着一股幽喷鼻。捞起一个粽子,用手剥开,翠绿的箬叶包裹着洁白的糯米,只闻一下,便已垂涎欲滴,咬一口,甜糯的米喷鼻和着丝丝入味的肉喷鼻,柔滑爽口、唇齿留喷鼻。

如斯念着,昨夜入梦,恍惚回到老家,妈妈端上她包的粽子,爸爸拿出他买的端午茶食,吃着这些,感到才是过了一个真正的端午节。

您可能还会对下面的文章感兴趣: